品種と食味の関係チャート
当店で扱うお米だけでも、
食感と味わいにこれだけの違いがあります。
ぜひ、いろいろ食べくらべてみてください。
タップで拡大します。
北海道産米のおいしい食べ方
ごはんマイスターがおすすめする
品種ごとの特徴とおいしい食べ方を紹介します。
ゆめぴりか
ゆたかな甘みと粘りで、
つややかな炊きあがりが自慢。
おすすめの食べ方
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炊きたての白いごはん
ふっくりんこ
道南生まれの品種。ふっくら、
やわらか、冷めてもおいしい。
おすすめの食べ方
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和食といっしょに -
おにぎり -
JAL国内線ファーストクラス採用
ななつぼし
しっかりとした食感、あっさりとした味わい。
安定の食べやすさです。
おすすめの食べ方
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お弁当 -
お寿司 -
丼もの
おぼろづき
ほのかな甘みと、
もっちりとした食感が特徴。
おすすめの食べ方
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おこわ -
お弁当
きたくりん
しっかりとした粒感。
やさしい甘味で食べやすい。
おすすめの食べ方
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丼もの -
お寿司
ゆきさやか
「ゆめぴりか」をしのぐ旨さの新しい品種。
雪のように白く艶やか。生産量が少ない貴重なお米。
おすすめの食べ方
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炊きたての白いごはん
北海道産米のおいしい炊き方
北海道産のお米は水加減がだいじです。
炊飯器の目盛りだよりだと、
毎回ごはんの炊きあがりがまちまち。
ちょっとひと手間、お米とお水を正確に計量して、
毎日おいしいごはんをおめしあがりください。
澤田流水のポイント
他府県産のお米は炊飯器の目盛りどおりですが、北海道産は少し少なめです。白米はお米を計ったカップと同じ量、玄米はカップの1.5倍程度の量のお水を入れることをおすすめしています。品種やお好みに合わせて「おいしい加減」を調整してみてください。
白米
玄米
の水量
白米の炊き方
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計る
計量カップで擦り切る。
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洗う
素早く、やさしく、
混ぜるように、軽く2〜3回洗う。 -
すばやく水を切る
正確な水加減のためにザルで水を切る。
※ お米が割れる原因になるので、
ザルに放置しないでください。 -
水を入れる
❶で計ったカップと同量の水を入れる。
炊きあがったら、すばやく蓋を開け、
切るようにほぐしてください。
玄米の炊き方
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計る
計量カップで擦り切る。
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研ぐ
硬いヌカ層が傷つく程度に研ぐ。
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すばやく水を切る
正確な水加減のためにザルで水を切る。
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水を入れる
水加減の適量は❶で計ったカップの1.5倍程度。
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水に浸す
できれば半日から一日ほど浸水させる。
しっかり研いで、水に浸すと、よりふっくら炊きあがります。